Μέλι από θυμάρι, μαλοτήρα, άνθη και βότανα από τα Λευκά Όρη Κρήτης
Συλλέγεται στην ορεινή περιοχή του Ομαλού, στα Λευκά Όρη Κρήτης,
Με σπάνια βιοποικιλότητα, με ποικιλία ενδημικών φυτών, με μοναδικό μικροκλίμα περιοχής, με οικολογικούς χειρισμούς, τηρώντας τους Κανόνες Ορθής Μελισσοκομικής Πρακτικής και Υγιεινής.
Λόγω των κλιματολογικών συνθηκών που επικρατούν ακόμα και την καλοκαιρινή περίοδο στα υψηλά υψόμετρα των Λευκών Ορέων, η συλλογής νέκταρος και γύρης από τις μέλισσες καθίσταται δυσκολότερη, με περιορισμένη ποσότητα μελιού, αλλά υψηλότερη ποιότητα.